Fødevarer

Plantebaseret Videnscenter tilbyder ’Netværk for foodservice’, som sigter mod at fremme en bæredygtig udvikling inden for foodservicebranchen, hvor FN’s 17 Verdensmål anvendes som rammeværktøj. Kurset henvender sig bredt til dem, der arbejder med bæredygtighed i fødevarebrancen.

I Frejs Vidensunivers finder du en række emner med relation til bæredygtighed i fødevarebranchen. Emnerne består blandt andet af: emballage, miljø, palmeolie og proteiner, og de bliver i Frejs Vidensunivers belyst gennem forskellige formater og perspektiver. 

I denne rapport fra 2022 undersøger Aalborg Universitet og Københavns Universitet bl.a. grundlaget og potentialerne for at fremme plantebaserede fødevarer i Danmark. Analysen kan være relevant for turismeaktører, der ønsker viden og indsigt om den plantebaserede fødevareomstilling. 

MeetDenmark tilbyder i regi af Partnerskab for bæredygtig turismeudvikling et gratis udviklingsforløb med fokus på bæredygtighed i værdikæden og ansvarlig leverandørstyring. Forløbet er henvendt virsomheder med tilknytning til erhvervs- og mødeturismen med ansøgningsfrist 30. august 2023.

Få hjælp til at synliggøre dine veganske og vegetariske retter på dit menukort med disse piktogrammer udviklet af Dansk Vegetarisk Forening. 

Dansk Vegetarisk Forening har udviklet denne kantinepjece, der inspirerer til at få flere veganske og vegetariske retter på menukortet. Pjecen indeholder bl.a. begrebsafklaringer, fakta om efterspørgsel på plantebaserede retter, opskrifter og viden om plantebaserede alternativer.

Dansk Vegetarisk Forening giver i guide inspiration og gode råd til at øge både mængden og efterspørgslen af plantebaserede retter blandt dine konferencedeltagere, medarbejdere, gæster etc.. Guiden indeholder bl.a. forslag til menuopbygning og kostguide til vegansk og vegetariske retter.

Få styr på begreber, trends, brands og forslag til retter med dette inspirationskatalog udviklet af Dansk Vegetarisk Forening. Kataloget har dykker bl.a. ned i bælgfrugter, fermentering og plantebaserede alternativer med inspiration fra køkkener i hele verden. 

Dyk ned i den nationale turismestrategi, der danner rammen for udvikling af dansk turisme frem mod 2030. Strategien blev udgivet af Erhvervsministeriet i juni 2022, og sætter pejlemærker for turismen indenfor både økonomisk, sociale og miljømæssige aspekter.

Få gratis hjælp til din virksomheds arbejde med lovpligtig due diligence og ansvarlig virksomhedsadfærd gennem hele værdikæden. Det landsdækkende program udbydes af de lokale erhvervshuse i 2023/24, og indeholder både sparring og konkrete værktøjer. 

På dette webinar giver det landsdækkende program, Bæredygtige Værdikæder, en introduktion og overskuelig indføring i leverandørhåndtering og due diligence for bæredygtighed. Programmet udrulles af de lokale erhvervshuse, som også tilbyder gratis rådgivningsforløb til SMV'er.

Bliv inspireret af hvordan aktører indenfor erhvervs- og mødeturismen på succesfuld vis har implementeret bæredygtighedstiltag i deres forretning. MeetDenmark samler løbende cases med fokus på bl.a. cirkulære forretningsmodeller, certificeringer og grøn omstilling som konkurrenceparameter.

VisitHerning og Bæredygtig Herning er gået sammen i dette projekt, der skal skabe mere bæredygtige spiseoplevelser for turister og gæster. Projektet bygger bl.a. på co-creation og involverer derfor lokale restauratører, fødevarevirksomheder og destinationens kommuner. 

Sjællands Erhvervsakademi, Zealand, har i denne publikation samlet en række inspirationscases med turistaktører inden for madturisme fra de nordiske lande. Disse aktører arbejder på forskellig vis for en bæredygtig kombination af mad og turisme. 

Denne certificering bygger videre på Green-Key-certificeringens kriterier med fokus på at fremme mere bæredygtig mad og tilberedning. Der ses på helheden med kriterier indenfor 12 områder, herunder madspild, vand- og energiforbrug og valg af råvarer.

Økologiske fødevarer og visse økologiske nonfood-produkter kan bære Ø-mærket med teksten “Statskontrolleret økologisk”, når disse er tilberedt under økologikontrol i Danmark. Ø-mærket er udviklet af Fødevarestyrelsen. 

Med det Økologiske Spisemærke kan både offentlige og private spisesteder få en gratis statskontrolleret mærkningsordning, som angiver, hvor stor en del af de indkøbte føde- og drikkevarer på spisestedet, der er økologiske: guld (90-100%), sølv (60-90%) og bronze (30-60%).

CONCITO har i samarbejde med 2.-0 LCA consultants og med støtte fra Salling Fondene udviklet denne omfattende database indeholdende data for 500 forskellige fødevarers klimaaftryk fordelt på de enkelte produktionsfaser.

I denne rapport sammenfatter Gate21 erfaringer og konkrete tips til at reducere madsaffald på spisesteder. Rapporten bygger på rådgivningsforløb med fire virksomheder indenfor kantine- og restaurationsbranchen.

Få hjælp til at vælge de mest genanvendelige materialetyper, når du som restauratør skal træffe et valg om takeaway-emballage. Gate21 har udviklet denne online guide, som guider til at finde det bedste alternativ til virksomhedens specifikke behov.